Zutaten für 4 Portion

• • 200 g Strauchtomaten
  • 1 EL Meersalz
  • 60 g Schalotten, fein gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g Kartoffeln, festkochend
  • 800 ml Fischfond
  • 0.5 Bund Petersilie, glatt
  • 2  Lorbeerblätter, klein
  •  Meersalz
  •  weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 400 g Meeresfischfilets, küchenfertig gemischt, z. B. Dorade, Kabeljau
  • 125 g gemischte TK-Meeresfrüchte, z. B. Muscheln, Scampi, Tintenfisch
  • 0.2 g Safran
  • 1 EL Weißwein-Essig

• Croûtons

  • 3  Toastbrotscheiben
  • 20 g Butter