Zutaten für 4 Portionen

• • 500 g Pasta, z.B. Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
  • 100 g Pecorino, ohne Rinde
  • 200 g Speck, durchwachsen, ohne Schwarte
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 6 Eigelb
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

• Außerdem

  • einige Basilikumblättchen zum Garnieren