Zutaten für 4 Portionen

• • 800 g Tafelspitz, vom Rind
  • 2 TL Sonnenblumenöl
  • 1 Gemüsezwiebel, ungeschält
  • 50 g Zwiebeln
  • 50 g Karotten
  • 50 g Knollensellerie
  • 50 g Lauch
  • 1 TL Salz
  • 2 Lorbeerblätter, ganz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 5 Stiele Petersilie, glatt
  • 2 Stiele Liebstöckel
  • 800 g Kartoffelnfestkochend
  • 1 TL Meerrettich, zum Bestreuen, frisch gerieben