Kartoffelsuppe mit Hackbällchen und Schmand

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Hackbällchen

    • 300 g gemischtes Hack
    • 1  Zwiebel
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver
    • 3 TL Tomatenmark
    • 40 g Semmelbrösel
    •  Salz und Pfeffer
    • 3 EL Öl

  • Für die Suppe

    • 2 Stangen Lauch
    • 80 g Knollensellerie
    • 1  Karotte
    • 700 g mehligkochende Kartoffeln
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1  Zwiebel
    • 1 EL Öl
    • 900 ml heiße Gemüsebrühe
    • 60 g Schmand
Nährwerte: Pro Portion: 454 kcal | 27 g E | 19 g F | 43 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Hackbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocknen und Nadeln fein hacken. Beides mit Hackfleisch und restlichen Zutaten verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen.

  • 2

    Für die Suppe Lauch putzen und in Ringe schneiden. Sellerie, Karotte sowie Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocknen und Nadeln fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln.

  • 3

    Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Rosmarin darin anbraten. Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und Suppe 25 Minuten köcheln lassen.

  • 4

    Kurz vor Ende der Garzeit Hackmasse zu kleinen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin rundherum anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 5

    4 EL des Gemüses aus der Suppe nehmen. Die Hälfte des Schmands einrühren und Suppe. Mit Salzen und Pfeffer abschmecken.

  • 6

    Suppe auf Tellern verteilen und mit restlichem Schmand, Hackbällchen und Gemüse servieren.

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