Gefüllte Paprika mit Reis, Spinat und doppelt Käse

Zutaten für 4 Personen

    • 200 gReis
    • 1 Zwiebel
    • 0.5 Zitrone
    • 1 ELOlivenöl
    • 150 gSpinat
    • 130 gFeta
    • 2 ELSchmand
    • 35 gPinienkerne
    • 4 Paprika (rot und gelb)
    • 250 mlGemüsebrühe
    • 100 gGruyère
So wird's gemacht:
  • 1

    Reis nach Packungsanleitung kochen.

  • 2

    Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone auspressen. Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Spinat dazugeben und 3-5 Minuten mit anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und Feta, Schmand sowie Zitronensaft unterrühren.

  • 3

    Pinienkerne in einer zweiten Pfanne ohne Fett anrösten. Pinienkerne und Reis unter die Feta-Schmand-Masse rühren.

  • 4

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüsebrühe in die Auflaufform geben.

  • Paprika werden mit Reis gefüllt.
    5

    Paprika waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Füllung in die Paprika geben.

  • Gefüllte Paprika mit Reis werden in eine Auflaufform gegeben.
    6

    Paprika in die Auflaufform geben und im heißen Ofen 45 Minuten backen. Währenddessen Greyerzer fein reiben. Nach 30 Minuten Paprika mit Käse bestreuen und fertig backen.

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