Zutaten für 4 Portionen

• Zutaten für die Mango-Salsa

  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Paprikaschote
  • 2 Mango
  • 600 g Kirschtomaten
  • 40 ml Limettensaft
  • 60 ml Balsamicoessig, hell
  • 40 ml natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Chilliflocken

• Zutaten für das Hähnchen

  • 4 Brötchen, altbacken
  • 140 g Mandelkerne
  • 140 g Haselnusskerne
  • 1.5 TL Salz
  • 5 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 4 TL Honig
  • 200 g Weizenmehl, Type 405
  • 4 Eier
  • 8 Hähnchenbrustfilets, à ca. 180 g
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Baguettebrot