Zutaten für 8 Portionen

• • 200 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1200 g Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1200 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 1 EL Basilikum, getrocknet
  • 1 EL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 50 g geriebener Parmesan
  • frisches Basilikum zum Garnieren