Mediterranes Risotto mit Garnelen im Cookit

Zutaten für 4 Portionen

    • 50 g Parmesan
    • 1  Schalotte
    • 1  Knoblauchzehen
    • 60 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
    • 250 g Risottoreis
    • 75 ml Weißwein, trocken
    • 125 ml Fischfond
    • 400 ml Gemüsefond
    • 1 TL Salz
    • 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
    • 3 EL Rapsöl
    • 300 g Kirschtomaten
    • 300 g Garnelen, küchenfertig
    • 0.5  Zitrone, unbehandelt, Bio
    • 0,5 Bund Schnittlauch, frisch
    • 0,5 Bund Dill, frisch
Cookit Zubehör: Universalmesser , 3D-Rührer
Besonderes Zubehör: Pfanne, feine Reibe, Zitronenpresse
Nährwerte: Pro Person: 562 kcal | 23 g E | 27 g F | 52 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Das Universalmesser einsetzen. Parmesan in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Parmesan (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den zerkleinerten Parmesan umfüllen und beiseitestellen.

  • 2

    Das Universalmesser einsetzen. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.

  • 3

    Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.

  • 4

    Den Risottoreis einwiegen. Den Deckel schließen und den Risottoreis (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 2 Min.) mitdünsten. Den Weißwein in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 1 Min.) erhitzen.

  • 5

    Fischfond und Gemüsefond einwiegen. Mit 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und alles (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 18 Min.) garen.

  • 6

    Währendessen Rapsöl in einer Pfanne bei mittlere Hitze auf dem Kochfeld erhitzen. Die Garnelen und Kirschtomaten in der Pfanne anbraten und mit 1/4 TL Salz würzen.

  • 7

    Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Schnittlauch und Dill waschen und in feine Röllchen schneiden bzw. fein hacken.

  • 8

    Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. ⅔ der Kräuter, den geriebenen Parmesan, Zitronensaft und -abrieb mit dem Spatel unter das Risotto heben.

  • 9

    Das Risotto abschmecken, auf Teller verteilen und mit Garnelen und Tomaten anrichten. Mit den restlichen Kräutern garniert servieren.

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