Zutaten für 4 Personen

• • 75 g Emmentaler
  • 800 g Kartoffeln, festkochend
  • 600 g Wirsing
  • 1 TL Kümmelsaat
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 30 g Weizenmehl, Type 405
  • 350 ml Milch
  • 1 TL Instant-Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 250 g Kassler-Aufschnitt