Zutaten für 4 Personen

• Für den Rollbraten

  • 4 Zweige Majoran
  • 800 g Schweinenacken, vorgeschnitten für Rollbraten
  • 1 EL Dijon-Senf, grobkörnig
  • 4 Scheiben Speck
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz Salz

• Für die Kartoffeln

  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • Salz Salz
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 0.5 Bund Kerbel
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Dijon-Senf, grobkörnig
  • 2 EL Crème fraîche

• Ausserdem

  • Rollbratengarn