Zutaten für 4 Personen

• Für die Marinade

  • 2 Schalotten
  • 40 g Honig, flüssig
  • 40 g Senf, mittelscharf
  • 3 EL Rapsöl
  • 0.5 Zitrone, unbehandelt, Bio
  • 2 EL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 4 Hähnchenbrustfilets

• Für den Stampf

  • 200 g Pastinaken
  • 600 g Kartoffeln
  • 80 ml Milch
  • 10 g Butter
  • 0.5 TL Salz

• Für die Wirsing-Sauce

  • 500 g Wirsing
  • 250 ml Milch
  • 20 g Butter
  • 2 EL Weizenmehl, Type 405
  • 300 ml Sahne
  • 50 g Gorgonzola
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle