Zutaten für 4 Personen

• Für die Rouladen

  • 8 Gewürzgurken
  • 4 Schalotten
  • 8 Scheiben Rouladenfleisch, à 160 g
  • 8 TL Senf, mittelscharf
  • 8 Scheiben Speck
  • 2 EL Butterschmalz

• Für die Soße

  • 8 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 TL Speisestärke
  • Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
  • 50 g kalte Butter

• Ausserdem

  • Fleischklopfer Fleischklopfer
  • Bratengarn oder Rouladennadeln Bratengarn oder Rouladennadeln
  • 0.5 Bund Petersilie