Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 100 g Zucker und Milch in den Topf einwiegen, Eigelb und Zimtpulver zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 60 °C | 10 Min.) aufschlagen, bis eine cremige, dicke Masse entstanden ist. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Zimt-Zabaione in Gläser füllen und kalt stellen. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.

Das Universalmesser einsetzen. Die Walnusskerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Walnusskerne (Universalmesser | Stufe 12 | 5 Sek.) grob zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerten Walnusskerne umfüllen und beiseitestellen.

Den restlichen Zucker in eine separate Schüssel einwiegen. Die Feigen vierteln und in dem Zucker wälzen. Die Butter in den Topf geben. Die Butter bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 100 °C | 3 Min.) schmelzen lassen. Die Feigen mit der gezuckerten Schnittstelle nach unten in den Topf geben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 160 °C | 4 Min.) rundum goldbraun karamellisieren lassen, anschließend aus dem Topf nehmen. Die zerkleinerten Walnüsse zugeben und mit der Zucker-Butter-Mischung vermengen.

Die Zimt-Zabaione mit den karamellisierten Feigen und den Walnüssen anrichten und servieren.