Zutaten für 4 Portionen

• Für die Serviettenknödel

  • 250 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 200 g Semmelwürfel
  • 2 Eier
  • 60 g Butter, Zimmertemperatur
  • 1 TL Blattpetersilie, gehackt

• Für die Schwammerlsauce

  • 400 g Schwammerl, z.B. Champignons oder Steinpilze
  • 150 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • 3 EL Universalmehl
  • 50 ml Weißwein
  • 250 ml Obers
  • 200 ml Gemüsefond, alternativ 200 ml Wasser mit 5 g Gemüsewürfel
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

• Außerdem

  • Frischhaltefolie