Das Universalmesser einsetzen. Die Äpfel vierteln, entkernen und mit dem Zitronensaft in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerten Äpfel umfüllen. Den braunen Zucker in eine separate Schüssel einwiegen und mit Zimtpulver mischen.

Das Universalmesser einsetzen. Milch, Hefe und Zucker einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und alle Zutaten (Universalmesser | 37 ° C | Stufe 3 | 3 Min.) erwärmen.

Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Butter und einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.

Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen.

Eine Kastenform (28 cm) mit etwas Butter einfetten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 45 x 35 cm) ausrollen. Mit der übrigen Butter bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Das Rechteck nun in 6 Streifen schneiden, diese wiederum in 4 gleich große Stücke teilen. Auf jedes Teigstück etwas Apfel geben, die vorbereitete Form hochkant auf die Arbeitsfläche stellen und die Teigstücke mit der Apfelfüllung nach oben übereinander hineinstapeln. Beim letzten Stück mit der Füllung nach innen abschließen.

Beim letzten Stück mit der Füllung nach innen abschließen. Das Brot abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C.

Das Brot im heißen Ofen goldbraun backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: 30-35 Min.

Das Zupfbrot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.