Low Carb Zitronen-Frischkäse-Kekse

Zutaten für 24 Stück

    • 2 Bio-Zitronen
    • 100 gButter
    • 100 gFrischkäse
    • 125 gErythrit
    • 1 Ei
    • 175 gMandelmehl
    • 75 gKokosmehl
    • 1 TLBackpulver
    • 0.5 TLNatron
    • 1 PriseSalz
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 2

    Zitronen abwaschen. Von beiden Zitronen Schale abreiben und von einer Zitrone Saft auspressen.

  • 3

    Butter mit Frischkäse und Erythrit cremig rühren. Ei unterrühren.

  • 4

    Mandelmehl mit Kokosmehl, Backpulver, Natron sowie Salz vermengen und unterrühren. Zitronenschale und Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

  • 5

    Teig zu Kugeln formen, auf das Backblech setzen und etwas plattdrücken. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.

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