Zutaten für 6 Portionen

• • 600 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 30 ml Milch
  • 40 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Salz
  • 2 Prise Pfeffer
  • 2 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 600 g Brokkoli
  • 50 g Karotten
  • 3 Entenbrustfilets, à 300 g
  • 4 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml Entenfond
  • 40 g Tomatenmark
  • 1,5 TL Speisestärke