Zutaten für 4 Portionen

• • 80 g Stangensellerie
  • 2 Karotten, groß
  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 1 rote Zwiebel, groß
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 360 g Buchweizen
  • 2 EL Basilikum, getrocknet
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 700 ml Gemüsefond
  • 70 g Parmesan, gerieben
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie, frisch, gehackt