Zutaten

• Für die Schnitzel

  • 4 Kalbsschnitzel
  • 2 Eier
  • 80 g Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 200 g Semmelbrösel
  • 350 g Butterschmalz
  • 0.5 Bio-Zitrone

• Für die Knöpfli

  • 250 g frischer Baby-Spinat
  • 3 Eier
  • 400 g Mehl
  • 100 ml kaltes Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 50 g Butter
  • 80 g geriebener Parmesan