Zutaten für 4 Portionen

• • 800 g Kalbsschulter, durchwachsen
  • 200 g Bayonne-Schinken
  • 250 g rote Paprika
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Kräutersträußchen, Bouquet garni
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 0,5 TL Chilipulver
  • 2 TL frische Petersilie zum Garnieren