Zutaten für 4 Portionen

• Für die Sauce Rouille

  • 2 Knoblauchzehen
  • 125 ml Erdnussöl
  • 125 ml Olivenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 2 TL Paprikapulver

• Für die Bouillabaisse

  • 500 g weiße Fischfilets, gemischt z.B. Meeräsche, Skorpionfisch, Conger, Kabeljau, Flunder
  • 400 Kartoffeln
  • 120 g Zwiebeln
  • 60 g Lauch, weiße Enden
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 ml Weißwein, trocken
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Safran
  • 1 Lorbeerblatt

• Außerdem

  • Knoblauchbrot zum Servieren