Zutaten für 4 Portion

• • 250 ml Olivenöl
  • 2  Eigelb
  • 3  Knoblauchzehen
  • 1000 g Fisch, gemischt, z.B. Kabeljau, Dorade
  • 250 g Zwiebeln
  • 2  Knoblauchzehen
  • 80 g Fenchelknolle
  • 100 g Karotten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1  Kräutersträußchen, Bouquet garni
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1,5 TL Salz
  • 0,5 TL roter Pfeffer, gemahlen
  • 1 Prise Safran

• Außerdem

  • Baguette zum Servieren Baguette zum Servieren