Zutaten für 4 Portionen

• • 250 g Weizenmehl, Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
  • 125 g Butter, kalt, zzgl. etwas mehr für die Form
  • 30 ml Milch
  • 5 Eier
  • 0,75 TL Salz
  • 100 ml Sahne
  • 90 g Crème fraîche
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 200 g Hülsenfrüchte, getrocknet, zum Blindbacken
  • 300 g Kartoffeln, festkochend
  • 500 g Mangold
  • 150 g Wildschweinmettwurst
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl