Zutaten für 4 Portionen

• • 30 g Puderzucker
  • 400 g Schalotten
  • 350 ml Rotwein
  • 100 ml Portwein
  • 2 Zweig Rosmarin, frisch
  • 400 g Rehrücken, ausgelöst
  • 1 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • 200 ml Wildfond
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 400 g Pappardelle
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL Speisestärke
  • 4 EL Wasser