Zutaten für 4 Personen

• Für den Tofu

  • 250 g Naturtofu
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 4 EL Sesam
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • 60 ml Wasser
  • 4 EL Olivenöl

• Für die Soße

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 Limette
  • 4 EL Sojasoße
  • 2 EL Ahornsirup
  • 170 g Erdnussbutter (fein, ohne Zucker)
  • 60 ml Wasser

• Für den Salat

  • 200 g Reisnudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 Karotten
  • 1 Gurke
  • 2 Avocado
  • 4 Handvoll Spinat
  • 15 g Koriander
  • 4 EL Erdnüsse
  • 2 EL schwarzer Sesam