Zutaten für 4 Portionen

• • 150 g Crème fraîche
  • 20 ml Wasser, mit Kohlensäure
  • 1 Limette
  • 3 Stängel Dill
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 700 g Süßkartoffeln
  • 4 Eier
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 20 g Speisestärke
  • 30 g Weizenmehl, Type 405
  • 20 ml Rapsöl
  • 300 g Räucherlachs