Zutaten für 4 Portionen

• • 1 Zwiebel
  • 1 Brötchen, vom Vortag, alternativ 40 g Paniermehl
  • 120 g Bergkäse
  • 1 Prise Stärke
  • 800 g Kartoffeln
  • 250 g Karotten
  • 800 ml Gemüsefond
  • 1,5 TL Salz
  • 400 g Brokkoli
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter, zzgl. etwas mehr zum Fetten
  • 40 g Weizenmehl, Type 405
  • 100 ml Sahne
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Zitronensaft