Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universamesser einsetzen. Das Roggenvollkornmehl, das Dinkelvollkornmehl, Wasser und Olivenöl in den Topf einwiegen. Das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig vermengen.

Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 150 °C Umluft vorheizen.

Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und 3 mm dünn ausrollen. Den Teig in Rechtecke schneiden (etwa 12 x 6 cm) und diese auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nach Belieben dünn mit Wasser bestreichen und mit Körnern, Saaten und geriebenem Käse bestreuen.

Das Knäckebrot wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Umluft: 150 °C, Backzeit: ca. 45-50 Min. Das Knäckebrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.