Fruchtschnecken mit Marzipan-Streuseln

60 Minuten zzgl. 120 Minuten Ruhezeit

Für den Teig
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Pr Salz
- 75 g weiche Butter
Für den Belag
- 600 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren)
- 125 g Crème double
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
Für die Streusel
- 200 g Marzipanrohmasse
- 60 g Mehl
- 30 g weiche Butter
Außerdem
- Mehl zum Bearbeiten

Besonderes Zubehör: 3 Rührschüsseln, Handrührgerät, Küchenhandtuch, Nudelholz, Teigschaber, Messer, Backpapier, 2 Kuchengitter

Nährwerte: Pro Stück: 269 kcal | 6 g E | 11 g F | 35 g KH

So wird's gemacht:

1
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen, 1 Prise Zucker zugeben.
2
Mehl mit Salz und restlichem Zucker mischen, die Butter sowie die Hefemischung zugeben.
3
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
4
Die Beeren nur bei Bedarf waschen und putzen, dann gut trocken tupfen. Crème double mit Puddingpulver und Zucker vermengen.
5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, dann kurz ruhen lassen.
6
Zu einem Rechteck (ca. 35 x 50 cm) ausrollen. Streiche die Vanillecreme darauf und lasse rundherum einen kleinen Rand frei. Streue nun die Beeren darauf.
7
Rolle den Teig von der längeren Seite fest auf.
8
Schneide die Rolle dann in ca. 2 cm breite Schnecken. Lege diese mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Bleche. Decke die Schnecken mit einem Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort 60 Minuten gehen.
9
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
10
Zupfe für die Streusel das Marzipan in kleine Stücke. Vermenge es dann mit Mehl und Butter zu Streuseln.
11
Streue die Streusel auf die Schnecken und gib die Bleche nacheinander für ca. 25 Minuten in den heißen Ofen.
12
Nimm sie heraus und lasse sie auf Kuchengittern abkühlen.

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