Zutaten für 4 Portionen

• • 60 g Parmesan
  • 280 ml Wasser
  • 20 g Hefe, frisch
  • 1 EL Honig
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Dinkelmehl, Type 630
  • 20 ml Olivenöl, zum Braten geeignet, zzgl. 3 EL
  • 2,5 TL Salz
  • 25 g Pinienkerne
  • 250 g Mozzarella
  • 300 g Brokkoli
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 250 g braune Champignons
  • 1  gelbe Paprikaschote
  • 1  rote Zwiebel
  • 1  Zwiebel
  • 2  Knoblauchzehen
  • 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 0,5 TL Rosmarin, getrocknet
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 Stängel Basilikum, frisch
  • 60 g Rucola