Zutaten für 4 Portionen

• • 80 g Parmesan
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Knollensellerie
  • 20 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 500 g Hackfleisch, Rind
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Tomaten, aus der Dose
  • 150 ml Rotwein, trocken
  • 200 ml Rinderfond
  • 300 ml Wasser
  • 1,5 EL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 Blatt Lorbeerblatt
  • 400 g Maccheroni, kurz