Zutaten für 6 Portionen

• Zutaten für die Rouladen

  • 1 Stück Wirsingkohl
  • 1 Stück Zwiebel
  • 800 g Hackfleisch, gemischt
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Stück Ei
  • 1,5 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 0,5 TL Kümmelpulver
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1000 g Kartoffeln, klein

• Zutaten für die Soße

  • 50 g Butter
  • 40 g Weizenmehl, Type 405
  • 800 ml Kalbsfond
  • 1 TL Salz
  • 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle