Zutaten für 6 Portionen

• • 50 g Butter, zzgl. etwas mehr zum Einfetten
  • 4 Eier
  • 250 g Käse, gemischt (z. B. Cheddar, Parmesan, Pecorino)
  • 50 g Weizenmehl, Type 405
  • 350 ml Milch
  • 0,5 TL Dijonsenf
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 0,5 TL Salz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle