Zutaten für 4 Portionen

• • 2 EL Rapsöl
  • 600 g Kalbsfleisch, aus der Nuss
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Pilze, z. B. Steinpilze, Champignons oder Kräuterseitlinge
  • 1 EL Kapern, aus dem Glas
  • 125 ml Weißwein
  • 300 ml Kalbsfond
  • 150 g Crème fraîche
  • 20 g Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 3 Stängel Kerbel, frisch