Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Für das Chutney Zwiebel schälen und fein würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen.
Rohrzucker dazugeben und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen lassen. Mit Weißweinessig ablöschen. Rhabarber zugeben und mit Salz würzen, Chutney ca. 20 Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit für den Camembert eine Panierstraße aus Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl vorbereiten.
Camembert achteln und zuerst in Mehl, danach in Eiern und zum Schluss in Paniermehl wenden.
Käse auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
Für den Salat Olivenöl und Himbeeressig verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wildkräutersalat waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing vermengen. Mit Camembert servieren.