Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

Für den Boden Eier trennen. Butter mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl mit Salz, Backpulver und Kakao mischen und unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen. Zuerst wenige Esslöffel Eischnee, dann den ganzen Rest unter die Masse heben

Teig in die Springform geben und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für die Mousse Zartbitterschokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen, auskühlen lassen. Sahne steif schlagen.

Eigelb mit Zucker cremig rühren. Anschließend zuerst die Schokolade und dann die Sahne unterrühren. Gelatine fix ebenfalls unterrühren.

Boden auf eine Tortenplatte geben und Tortenring drum herum stellen.

Für die Tränke Amaretto mit Wasser vermengen und Tortenboden damit tränken. Himbeeren verlesen. Alternativ schmeckt deine Schokomousse-Torte auch getränkt mit Bittermandelöl, wenn du sie lieber ohne Alkohol zubereiten möchtest.

Zuerst 5 EL von der Mousse auf dem Boden verstreichen und danach Himbeeren darauf verteilen, dabei den Rand frei lassen.

Anschließend die restliche Mousse auf die Himbeeren geben und glatt streichen, mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Torte vor dem Servieren am Rand mit Kakao bestäuben.