Für den Dip Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Zwiebel mit Avocado und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Tomaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen.
Für die Puffer Haferflocken in einem Mixer zerkleinern. Getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Zucchini waschen, von den Enden befreien und auf der Küchenreibe raspeln.
Zucchiniraspel in ein Sieb geben und kräftig ausdrücken. Mit Tomaten, Haferflocken, Kartoffelmehl und Wasser in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Masse abgedeckt 2-3 Minuten quellen lassen.
Puffermasse zu ca. 2 cm dicken, handtellergroßen Talern formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Puffer darin rundherum goldbraun ausbacken.
Zucchinipuffer auf Teller verteilen und mit Avocadocreme servieren.