Für den Dip Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
2
Zwiebel mit Avocado und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Tomaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen.
3
Für die Puffer Haferflocken in einem Mixer zerkleinern. Getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Zucchini waschen, von den Enden befreien und auf der Küchenreibe raspeln.
4
Zucchiniraspel in ein Sieb geben und kräftig ausdrücken. Mit Tomaten, Haferflocken, Kartoffelmehl und Wasser in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Masse abgedeckt 2-3 Minuten quellen lassen.
5
Puffermasse zu ca. 2 cm dicken, handtellergroßen Talern formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Puffer darin rundherum goldbraun ausbacken.
6
Zucchinipuffer auf Teller verteilen und mit Avocadocreme servieren.