Zutaten für 4 kleine Flammkuchen

• Für den Teig:

  • 220 g Mehl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • 0.5 TL Salz
  • 100 ml warmes Wasser

• Für den Belag:

  • 250 g festkochenden Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Crème fraîche
  • 250 g Schmand
  • Salz und Pfeffer