Zutaten für 4 Personen

• Für den Fenchel

  • 3 Knollen Fenchel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 2 EL Olivenöl

• Für die Schnitzel

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 g Mehl
  • 2 Eier
  • 70 g Panko
  • 40 g schwarzer Sesam
  • 2-3 EL Butterschmalz

• Für den Salat

  • 2 Orangen
  • 40 g schwarze Oliven, entsteint
  • 2 Stiele Basilikum
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Walnussöl
  • Salz
  • Pfeffer