Zutaten für 4 Personen

• • 2 Schalotten
  • 3 Stiele Thymian
  • 250 g weiße Champignons
  • 500 g braune Champignons
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Risottoreis
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Stiele Petersilie
  • 60 g Parmesan
  • 60 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer