Risotto Grundrezept - 7 Tipps zur Zubereitung

Zutaten für 4 Personen

    • 1  Schalotte
    • 1  Knoblauchzehe
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 320 g Risottoreis
    • 175 ml Weißwein
    • 75 g Parmesan
    • 1-2 EL Butter
    •  Salz
Nährwerte: Pro 100 g: 123 kcal | 3 g E | 4 g F | 16 g KH
So wird's gemacht:
  • Zwiebel wird auf einem Holzbrett gewürfelt.
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    Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.

  • Der Herd wird eingestellt, daneben Brühe in einem Topf.
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    Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Brühe in einem zweiten Topf erwärmen.

  • Risotto wird mit Weißwein abgelöscht.
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    Reis zu den Zwiebeln geben und mit anbraten, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen.

  • Der Herd wird eingestellt, daneben Risotto in einem Topf.
    4

    Reis mit Brühe bedecken und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

  • Brühe wird in den Topf mit Risotto gegeben.
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    Nach und nach restliche Brühe angießen. Dabei immer nur so viel Gemüsebrühe zum Reis geben, dass er mit Flüssigkeit bedeckt ist. Der Reis ist fertig, wenn er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und al dente gekocht ist.

  • Parmesan wird mit einer Kuchenreibe gerieben.
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    Währenddessen Parmesan reiben.

  • Parmesan wird unter das Risotto gegeben.
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    Butter und Parmesan unter das fertige Risotto rühren. Mit Salz abschmecken.

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