Zutaten für 4 Personen

• Für das Dressing

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Zucker
  • 5 EL Weißweinessig
  • 1 EL Stärke
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Ei
  • 200 ml Rapsöl
  • 1-2 EL Zitronensaft

• Für das Schlemmerfilet

  • 0.5 Bund gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Thymian)
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Panko oder Semmelbrösel
  • 1 EL körniger Senf
  • 100 g weiche Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 800 g Kabeljaufilet ohne Haut

• Für den Salat

  • 200 g Kirschtomaten
  • 300 g gemischter Salat (z. B. Kopfsalat, Frisee und Rucola)
  • 1 Gurke