Zutaten

• Für die Suppe

  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g gegarte und geschälte Maronen
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 Schalotte
  • 100 ml Weißwein
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer

• Zum Garnieren

  • 2 EL Schmand
  • glatte Petersilie
  • Kresse

• Für die Brötchen

  • 15 g getrocknete Steinpilze
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 220 g Mehl
  • 0.5 TL Zucker
  • 4 g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Olivenöl