Nährwerte: Pro 100 g: 235 kcal | 3 g E | 13 g F | 26 g KH
So wird's gemacht:
1
Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Zitrone auspressen.
2
Himbeeren mit Wasser, Vanillemark und 2 EL Zitronensaft aufkochen. Masse durch ein Sieb streichen, Himbeermark beiseitestellen.
3
Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen, dabei sollte die Schale nicht mit dem Wasser in Berührung kommen.
4
Zucker und Himbeermark dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
5
Eier mit Eigelb verquirlen, zur Buttermischung geben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse eindickt. Die Masse darf nicht kochen. Salz unterrühren.
6
Himbeer Curd noch heiß in sterile Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.