Zutaten für 4 Personen

• Für das Hähnchen

  • 4 Hähnchenschnitzel (à ca. 100 g)
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Mehl
  • 40 g gemahlene Haselnüsse
  • 40 g gehackte Mandeln
  • 40 g Semmelbrösel
  • 8 EL Sonnenblumenöl

• Für den Spargelsalat

  • 4 Eier
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Bund Radieschen
  • 100 g Brunnenkresse
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 0.5 Bund Kerbel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • 5 EL Gemüsebrühe
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Salz und Pfeffer