Zutaten für 4 Personen

• • 1 große Aubergine
  • 1 TL Salz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 600 g stückige Tomaten
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 400 g Penne
  • 0.5 Bund Basilikum
  • 200 g Ricotta Salata oder alternativ Pecorino