Zutaten für 4 Portionen

• Für das Carpaccio

  • 4 Zucchini
  • 4-5 ELOlivenöl
  • Salz
  • 1 Granatäpfel
  • 100 gRucola

• Für den Lachs

  • 1 unbehandelte Limette
  • 4 Lachsfilets mit Haut (à ca. 150 g)
  • Salz
  • 2-3 ELMehl
  • 2 ELSonnenblumenöl

• Für das Dressing

  • 0.5 BundSchnittlauch
  • 100 gHimbeeren
  • 75 mlOlivenöl
  • 5 ELheller Balsamico
  • 1 TLsüßer Senf
  • Salz und Pfeffer