Zutaten für 4 Portionen

• Für die Pancakes

  • 2 Eier plus 4 Eiweiß
  • 60 g Butter
  • 300 g Buttermilch
  • 250 g Mehl
  • 0.5 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft
  • 80 g Zucker

• Für das Kompott

  • 400 g Heidelbeeren
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 60 g Puderzucker
  • 50 ml Rotwein
  • 1 EL Speisestärke
  • 2-3 EL Ahornsirup