Zutaten für 4 Personen

• Für das Curry

  • 1 Zwiebel
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 600-800 g Hokkadio-Kürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 EL rote Currypaste
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Basmatireis

• Für das Topping

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Cayennepfeffer