Schneller Käsekuchen mit Streuseln

Zutaten für 12 Stücke

  • Für den Mürbeteig:

    • 300 g Mehl
    • 200 g kalte Butter
    • 100 g Zucker
    • 1  Eigelb
    • 1 Prise Salz

  • Für die Füllung:

    • 1  Bio-Zitrone
    • 5  Eier
    • 750 g Magerquark
    • 200 g Sahne
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Besonderes Zubehör: Springform Ø 26
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.

  • 2

    Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen, 30 Minuten kalt stellen.

  • 3

    Für die Füllung Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Eier trennen.

  • 4

    Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Dann Eigelb mit Zitronenabrieb, Quark, Sahne, restlichem Zucker und Puddingpulver cremig rühren. Steif geschlagenes Eiweiß unter die Quarkmasse heben.

  • 5

    2/3 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand hochziehen.

  • 6

    Anschließend Quarkmasse darauf verstreichen und restlichen Teig als Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen.

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